Étape 1: ingrédients
Il existe de nombreuses recettes pour oatcakes. Certaines personnes utilisent la farine tout usage et
eau. Ce qui produit une pâte légère et un oatcake mince. Le méchant dirais un oatcake fade. D’autres utilisent la farine de blé entier et du lait. Certaines personnes achètent des flocons d’avoine. Certains utilisent l’avoine bouillie bombardé dans un mélangeur.
Personnellement j’utilise la farine à pain fort, moitié blanc et moitié farine. J’ai des contrôles ciblés avoine bouillie ordinaire et je trouve qu’il donne l’oatcake une saveur plus forte et longue que gruau prêt du sol. Il s’agit d’Oatcake d’un vrai homme. Les ingrédients spécifiques que vous utilisez vont livrera un oatcake différent, comme ils le feraient pour la cuisson de pain. Mais, selon la prépondérance des parts égales de farine et flocons d’avoine fonctionne bien.
Pour la levure, j’utilise la levure fraiche congelé. Une balle contient environ 12g ou plus (c’est presque ½ oz) levure, frottée avec de la farine. Vous pouvez voir mon Ible sur comment cela fonctionne ici. Mais si vous préférez vous pouvez mousser quelque levure fraîche avec le sucre tout d’abord, ou utiliser de la levure déshydratée. Faire la même façon que vous faites votre pain.
C’est donc ma recette, il engendrera une douzaine oatcakes :
- 250g (8oz) de farine, solide blanc & fort complet 50/50
- avoine bouillie 250g (8oz), bombardé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Environs un litre (une pinte US) de liquide tiède, le lait et l’eau 50/50. Le montant exact dépendra de vos ingrédients secs.
- 12g ou plus de levure fraîche. C’est une peine demi-once. Obtenir avec le reste de la planète.
Dans un grand bol, mélanger les farines, la farine d’avoine, le sucre (sauf si vous avez utilisé pour commencer la levure) et Salez. Ajouter un peu plus du liquide à la fois mais garder un peu de retour. Incorporer la levure émiettée boule ou la levure mousse et la beat pour rendre une pâte lisse.
Couvrir le bol et laisser la pâte dans un endroit chaud et laisser fermenter. Parfois je laisse une heure ou deux, parfois toute la nuit si je veux oatcakes fraîches pour le petit déjeuner.
