Il y a deux choses qui ne manqueront pas de survivre à l’Apocalypse - cafards et Oatcakes écossais. Heureusement pour tout être humain qui survivent, ces deux choses sont comestibles, bien que certains peuvent préférer passer sur les oatcakes.
Si vous avez déjà eu une oatcake écossais traditionnel, vous savez de quoi je parle. Si vous n’avez pas eu le... euh... plaisir... Imaginez mâcher sur un petit rond, disque plat de quelque chose qui ressemble à un croisement entre le contreplaqué et le carton et vous ne serez pas loin.
Pour être juste envers l’écossais, leur cuisine est peut-être pas le meilleur, mais ils font du mieux qu’ils peuvent avec ce qu’ils ont. Dans cette terre rude, raboteux, humble (oat) était, en même temps, le seul grain qui se développerait. Il subi l’homme et la bête, gagnant une place particulière dans l’histoire de l’Écosse et est resté un aliment de base dans le régime écossais au cours des siècles.
L’ajout de levure dans cette version produit un oatcake légèrement plus épais, plus doux, plus semblable à gâteau. J’ai ajouter un peu de cannelle ainsi que pour plus de saveur, mais il s’agit d’une question de préférence personnelle. C’est une recette très polyvalente qui peut facilement être ajustée en fonction des goûts individuels.
Un petit mot sur les flocons d’avoine : la plupart des recettes oatcake appellera à « Scotch avoine » ou « Medium avoine ». Ce type de farine d’avoine est un peu moins fin que la majorité des flocons d’avoine, la plupart d'entre nous est habituée à. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser ce type de flocons d’avoine. Je viens d’utiliser rapide cuisson roulé l’avoine, le genre que vous pouvez faire cuire en 3 minutes, mais pas le genre « instantané ».
