Étape 2: De la saumure ou non saumure
Si vous opter pour votre dinde de la saumure, rassurez-vous, c’est super simple. De la plus élémentaire recette de dinde saumure à la peau d’orange super fantaisie et saumures de baies de genévrier, cela prend seulement une minute de préparation pour obtenir votre oiseau a-saumurage. Voici quelques conseils simples :
- Utilisez un oiseau frais (non congelé). Les oiseaux congelés sont souvent injectés avec des solutions salines pour rendre la viande plus juteuse.
- Si vous n’avez pas une grande casserole, utiliser un sac Ziplock géant (ou plus cher sac saumurage) pour faire l’affaire.
- Préparez-vous à votre dinde deux jours avant de vous le faire cuire donc il a le temps d’absorber l’eau salée et ensuite être séché avant la torréfaction de la saumure
J’ai utilisé une recette très simple de saumure (1 part de sucre à 2 parties de sel), un sac à fermeture à glissière étanche géant et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Étant donné que la Turquie est en papillon, c’est assez facile à trouver de la place pour elle dans un réfrigérateur déjà à l’étroit !
Découvrez ce Instructable pour plus d’informations sur la façon d’une dinde de la saumure.