L’astuce de vitesse à rôtir votre dinde consiste à découper la colonne vertébrale. Quand vous papillon la Turquie (faites-le vous-même ou demandez à votre épicier de le faire pour vous), vous exposer plus de la viande à la chaleur, nécessitant moins de temps et en fournissant une peau croustillante sans dessécher la poitrine. Pour empêcher le remplissage de votre cuisine avec de la fumée, la dinde est cuite sur le pansement, qui absorbe les jus de cuisson. Maintenant tous votre dinde cuisson malheurs sont résolus !
La recette suivante est mieux commencés deux jours avant que vous prévoyez faire cuire votre oiseau afin de permettre un saumurage optimale et le temps de séchage.
