Étape 4: Que la cuisson commence
2. ajouter quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok, ainsi que les épices hachées et une cuillère à soupe ou deux de pâte de cari. Utilisez la chaleur moyenne jusqu'à ce que l’oignon et l’ail sont cuites. Il s’agit de la première couche de saveur.
3. augmenter la température au maximum que votre ustensile de cuisson aura. Pour inox ou acier au carbone, utilisation maximale, ou si vous utilisez une sorte d’anti-adhésif, ne pas dépasser la température moyenne-élevée.
4. maintenant que votre huile et des épices sont belles et chaude, ajouter le poulet et l’esprit ne pas à éclabousser l’huile dans tous les sens. Il ne sera pas agréable, si vous obtenez tout cela sur votre peau. Mélanger immédiatement pour enrober le poulet avec les épices et l’huile chaude. Le poulet est la deuxième couche de saveur. Vous ne peut pas marcher loin de cela en raison des températures utilisées. Continuez à remuer juste assez souvent pour empêcher de brûler tout au fond du wok.
5. lorsque le poulet est à moitié cuit façon ajouter environ une cuillère à soupe chacun de sauce d’huître et huile de poisson. Lorsque vous sentez que cela, vous ne serez pas heureux. Huile de poisson a une odeur très caractéristique, mais cette odeur va cuire dehors en quelques instants. Vous pouvez opter pour ne pas utiliser ces deux ingrédients, si vous le souhaitez.
6. vous pouvez examiner si le poulet est cuit visuellement. Recherchez l’apparition des chaînes sur toute la surface de chaque pièce. Si elle ressemble à cordes compact, plutôt que d’un morceau de caoutchouc, vous êtes là. Dès que le poulet est cuit, ajouter les légumes. Les légumes à ce stade sont, bien sûr, froid. Ça craint la chaleur supplémentaire qui serait être sécher votre poulet si vous la laissez la chance. Un contrôle minutieux de la température ici est ce qui se traduira par des plus juteux et plus tendres de poulet vous avez jamais eu. Voici notre prochaine couche de saveur.
7. continuez à remuer juste assez pour garder les choses de la combustion à bas. Combien de temps vous faites cuire les légumes, c’est à vous. J’aime mes belle et croustillante, et je pense qui fonctionne le mieux pour ce genre de plat de toute façon, donc je ne les cuisine beaucoup. Juste un peu pour réchauffer et faire ressortir leurs couleurs.
8. notre dernière couche de saveur. Encore une fois nous le ferons dès que les légumes sont aussi cuits comme vous le souhaitez. Ajouter qu'une pleine boîte de lait de coco et une cuillère à café ou deux de miel au goût. C’est également où vous pouvez ajouter des choses comme le repas de graine de lin de terrain que j’ai utilisé.
9. Assurez-vous que vous y goûter maintenant, comme c’est votre dernière chance pour ajuster la saveur. Des ajustements efficaces en ce moment pourraient être l’ajout d’eau, sel, coriandre, plus de miel, etc..
10. à ce stade (qui je n’exerce pas en ce moment) consisterait à épaissir la sauce avec certains amidons de maïs.
11. retirer immédiatement de la chaleur et de la plaque.
