Japonaise poulet Curry カレー (à partir de zéro)
Difficulté : moyen
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients curry :
2 c. à thé d’huile
2 gros oignons émincés
2 lb de cuisses de poulet nettoyées et coupées
3 branches de céleri
2 carottes coupées en gros morceaux
4 tasses d’eau
2 grosses pommes de terre yukon coupés en gros morceaux
1 petite pomme fuji Pelé et râpé
2 c. à thé de sel kasher
1 c. à thé de garam masala (ou de poudre de curry)
Ingrédients de roux :
3 c. à soupe de beurre
¼ tasse de farine
2 - 3 cuillères à soupe de garam masala (ou de poudre de curry)
une demi-cuillerée à thé de poivre de cayenne (moins/plus, si vous voulez doux/épicé)
poivre fraîchement moulu
1 c. à soupe de ketchup
1 cuillerée à soupe de sauce tonkatsu (ou sauce worcestershire)
Itinéraire :
1. chauffer l’huile dans une grande casserole à feu doux moyen et ajouter les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que brun doré et caramélisé.
2. baisser le feu à vif et ajouter le poulet. Poulet brun.
3. Ajoutez les carottes et l’eau. Couvrir et porter à ébullition. Écumez la mousse ni huile qui flotte vers le haut.
4. baisser le feu à moyen et ajouter les pommes de terre, céleri, pomme râpée, sel et la poudre de cari. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
5. alors que les curry ingrédients mijotent, faites le roux. Pour le roux, ajouter le beurre et la farine dans une petite casserole sur feu doux moyen. Faire cuire jusqu'à ce que la farine commence à brunir.
6. une fois que le combiné de beurre et la farine est brune, ajouter la poudre de cari. Remuer jusqu'à ce que des fragments.
7. ajouter le poivre de cayenne (facultatif) et de poivre noir moulu au roux. Ajouter plus de poivre de cayenne si vous aimez votre curry épicé. Mélanger jusqu'à bien incorporé.
8. ajouter le ketchup et le tonkatsu sauce et mélanger. Retirer du feu et mettre de côté jusqu'à l’étape 4.
9. verser environ 2 tasses de liquide dans le roux et qui jusqu'à ce que lisse. Verser ce mélange dans le pot de faire mijoter des légumes et remuer doucement jusqu'à épaississement.
10. servir sur du riz.
Notes :
Il s’agit de curry japonais à partir de zéro. Si vous n’avez pas de temps pour tout cela, acheter le roux de curry emballés. Consacrer autant de temps, moins la partie faire de roux de cuisson.
Si vous n’avez pas de poivre de cayenne, vous pouvez jeter quelques morceaux de piments rouges séchés dans le pot de faire mijoter des légumes.
Le goût que vous avancez, ajuster le niveau d’épices basé sur votre palais.
Veuillez rentrer vos doigts lorsque hacher légumes, ne soyez pas comme moi. TUCK.
