Curry de poisson SriLankan
cuit dans une sauce riche et épaisse, faite de lait de coco infusée avec du jus de Tamarin. les épices équilibrent les saveurs naturelles, rendant parfait pour le déjeuner avec du riz ou un dîner léger avec du pain.
Auteur : Jehan
Type de recette : fruits de mer
Cuisine : Sri Lanka
Ingrédients 500g Thalapath(Marlin) ou n’importe quel type de poisson avec la firme, chunky chair ferait
3-5 cuillères à soupe d’huile
2-3 gros oignons
2 grosses tomates
2-3 les gousses d’ail hachées
1 cuillère à café graines de fenugrec
Un morceau de gingembre râpé
5-8 feuilles de Curry
Feuilles de Pandan (rampe)
un morceau de cannelle
piment en poudre 1 cuillère à café
2-3 c. à thé de poudre de cari
1/4 tasse de jus de tamarin
1½ tasse de lait de coco
Instructions couper le poisson en taille désirée, laver avec un peu de curcuma puis saupoudrer une cuillère à café de sel, mélangent et mettre de côté.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les graines de fenugrec suivies de tomates, oignons, ail, gingembre, Pandan feuilles, feuilles de cari, poudre de Curry et de piment en poudre.
Sur feu doux, cuire doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients sont doux et mélange bien.
Une fois cela fait, inclure le jus de Tamarin et laisser mijoter jusqu'à ce que vous finissez avec un liquide épais.
Versez le lait de coco épais, laisser mijoter jusqu'à ce que vous avez une sauce épaisse. Ajouter du sel au goût.
Gardez à l’esprit, de la sauce a déjà Tamarind alors une pincée de cela ferait pour le moment. Doucement, ajouter le poisson et laisser cuire, veillez à ce que la sauce recouvre le poisson, faire cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Faire une vérification du goût, ajouter du sel si nécessaire.