La cuisine bengali est un mélange de saveurs douces et épicées. Le délicat équilibre entre les ingrédients principaux et l’assaisonnement joue un rôle. La nature et la variété des plats trouvé en Bengali cuisine sont uniques même en Inde. Poissons d’eau douce douce est l’une de ses caractéristiques les plus distinctives.
Bengali partage une relation irrévocable avec poissons et riz sont un aliment de base dans presque tous les ménages. La carte maîtresse du Bengali cuisine probablement est l’ajout de la phoron, une combinaison de tout épices, frites et ajouté au début ou à la fin de la cuisson comme un arôme particulier à chaque plat.
Kalia est une préparation très riche de poissons, de viande ou de légumes en utilisant beaucoup d’huile et le ghee, habituellement avec une sauce basée sur le gingembre moulu et échalotes fraîches collé ou frits avec une trempe de Gorom Masala.
Ingrédients :
1. 2 livres flétan poisson
2. 1 taille gros oignon rouge
3. 4 piments verts
4. 4 gousses d’ail
5. 2 pouces de gingembre
6. 2 tomates de taille moyenne
7. huile de moutarde
8. 1 bâton de cannelle, cardamome 4, 4 clous de girofle
9. 3 c. graines de Cumin
10. 4 rouge sécher les piments
11. curcuma
12. sel et sucre