Poisson au curry tomate-noix de coco

Ingrédients :

• 1 livre blanc poissons, tels que le cabillaud
• 1 gros oignon
• 3-4 gousses d’ail, coupées en dés très bien
• 1 c. à thé de gingembre frais
• Huile d’olive
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de coriandre
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin
• sel et poivre au goût
• boîte de 14 oz tomates coupées en dés
• 3/4 tasse de lait de coco
• Persil pour la décoration

Itinéraire :

1. Couper finement en dés l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu’il commence à devenir translucide.
2. Ajouter l’ail et de gingembre pour effectuer un panoramique et cuire pendant une minute ou deux.
3. Incorporer la poudre de curry, coriandre, chili en poudre, curcuma, cumin, sel et poivre.
4. Versez les tomates en dés et lait de coco – porter à ébullition, puis baissez le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes tout en brassant à l’occasion.
5. Ajouter le poisson pour pan, couvrir et garder à ébullition pendant environ 5 minutes.
6. Vérifiez sur le poisson et les retourner avec précaution, en évitant de briser les morceaux.
7. Retourner le couvercle pour pan si le poisson n’est pas fait et vérifier toutes les 5 minutes jusqu'à ce que cuit.
8. Servir avec du riz et de légumes et/ou de naan. Garnir de persil si vous vous sentez fantaisie (!)

Avantages pour la santé :

• Curcuma : Rôle dans la prévention de maladies comme le cancer et la maladie d’Alzheimer, grâce à un composant dedans appelé curcumine
• Curry d’épices : peut aider à réduire l’inflammation et de prévenir la dégradation osseuse / ostéoporose.
• Morue : Riche en vitamine B12, iode et les acides gras oméga-3, pour la santé du cœur. Aussi riche en protéines.
• Tomates : Alpha/bêta carotein, lutéine, lycopène : peut aider à réduire l’inflammation.
• Noix de coco : acides gras pour la santé globale, en particulier la santé cardiovasculaire.