Etape 25 :
Notes :
Fermeté et douceur dépendent des types de lait et gingembre utilisées.
En général, plus le gingembre, le plus ferme le pudding. On croit que les enzymes au gingembre mature fera protéine en pour faire cailler le lait. Jeune gingembre ne définit pas très bien (moins d’enzymes) donc le pudding devient très liquides et en vrac.
Si vous voulez le pudding pour être aussi ferme que possible, puis n’ajoutez aucun sucre au lait. Au lieu de cela, juste arroser un sirop de sucre sur le dessus de pudding lorsqu’elle est définie.
Vous pouvez ajuster la quantité de jus de gingembre et de sucre à votre convenance.