J’ai l’habitude de penser que cette recette était un canular. J’ai semblerait plusieurs itérations de celui-ci en ligne (même un t science fair projeclà-dessus), mais je ne pouvais pas obtenir pour fonctionner. Je savais il y avait au moins une substance derrière, j’ai donc essayé une demi-douzaine de temps et enfin réussie !
Choses dont vous avez besoin :
- Consommables : vieille/mature gingembre, lait (EDIT : je ne peux obtenir le lait micro-filtré à tricoter ; pasteurisé ne semble pas définie), sucre
- Outils : Instant lire thermomètre, bol, râpe, passoire, quelque chose à la chaleur du lait en, quelque chose pour couvrir le bol avec
Étapes à suivre :
- Couper et éplucher le morceau de gingembre vieux (le type qui n’a pas de vert/rose pousses qui sort il). * vous voulez un morceau qui est d’environ 10 grammes (1/3 oz.)
- Extrayez le jus de gingembre. Ici, j’ai Râpez-le vers le haut et appuyez dessus à travers un tamis, mais vous pouvez utiliser toute autre méthode que vous aimez (tant que vous ne faites pas cuire le gingembre). Vous devriez avoir sur une cuillère à café de jus de gingembre.
- Mettre une 1/2 tasse de lait (et environ 1/2 cuillerée à thé de sucre blanc, au goût) au micro-ondes et chauffer jusqu'à ce qu’il atteigne 85 degrés C (185 F). ** le temps dans le four à micro-ondes peut varier. Il me faut un peu moins d’une minute et demie. La meilleure façon de le faire est de vérifier la température toutes les 30 secondes ou plus. Si le lait dépasse 85 C, laissez-le refroidir retour avant de continuer. Si la température est trop élevée, ont détruit les enzymes gingembre magiques !
- Rapidement, versez le lait chaud dans le gingembre juice.* ** couvercle et laissez reposer pendant 5 min. Bousculer pas elle !
- Découvrir et mangez! ***
* Jeune gingembre n’a pas les enzymes nécessaires pour rendre le lait coagule et se transformer en boudin.
** Le site que j’ai lu cité des températures comprises entre 60 et 80 ch. Je ne sais pas pourquoi cet écart existe. Peut-être mon gingembre canadien a différentes enzymes ? Chauffage peut-être à 85C dénature certains des protéines dans le lait qui lui permettent de coaguler ?
Certaines recettes parlent de coulage d’une certaine hauteur et « tirer » le lait. Le tirage du lait a été utilisé par les cuisiniers pour s’assurer que le lait, qui a été bouilli sur un poêle, a chuté à la bonne température. Nous n’avez pas besoin de s’inquiéter à ce sujet ici car un thermomètre est utilisé. Coulage d’une certaine hauteur ne fait vraiment aucun sens pour moi autre que de veiller à ce qu’il y a assez d’agitation pour que tout se mélangent. Juste verser rapidement dans le centre de la cuve et vous devriez être bien.
J’espère que le pudding s’ont épaissi jusqu'à maintenant. Sur la photo, vous pouvez voir que je peux encore reposer une cuillère là-dessus. Si elle est encore liquide et que vous avez suivi les instructions jusqu’aux dents, c’est très probablement la température du lait qui a été éteint. Si il faisait trop chaud, les enzymes de gingembre sont morts et il n’y a aucune récupération. Si c’était trop cool, il peut encore être Salut. Le seul moyen de savoir est d’éclater le bol dans le micro-ondes pendant 10 secondes et le cocher à nouveau. Répétez cette fois, recherchant la cohérence de chaque fois. Si le lait était trop cool, la crème définira comme il se réchauffe au micro-ondes. (Si vous chauffez trop longtemps, le lait se divisera et le petit-lait se sépare large comme si vous faisiez fromage.) Si le lait était trop chaud, vous sera toujours ont laissé avec gingembre lait liquide après réchauffe un couple. Encore assez savoureux, si juste boire et réessayez !
