Côtes levées de fumé (4 / 4 étapes)

Étape 4: Cook

Porter votre fumeur à 250 degrés F.  Quand il s’agit jusqu'à température Placer les côtes directement sur la grille métallique.  Au départ, j’ai placé les côtes dans une poêle en aluminium mais n’aimait pas leur être entassés.  Faites cuire pendant 2 heures, après que les 30 premières minutes vaporiser les nervures toutes les 15 minutes avec :

1,5 tasse de jus de pomme
vinaigre de vin blanc 1 tasse
1 c. à soupe de beurre liquide faux

Je recommande de réduire de moitié, ou les montants ci-dessus de cantonnement.  Ce qui est indiqué en fait moyen beaucoup pour une seule cuisson.

Après les 2 heures s’est écoulé, retirez les côtes du fumeur et le déposer dans une casserole en aluminium.  Crumble sucre brun sur le dessus les côtes (~1/3 tasse par dalle) et arroser avec le miel (couple c. à soupe chaque).  Puis versez 1 tasse de jus de pomme (je mine chauffer jusqu'à la température ambiante dans le four à micro-ondes) dans le fond de la casserole.  Couvrir la poêle avec du papier aluminium.  À ce stade les nervures ont absorbé suffisamment de fumée, et nous voulons garder le reste.  Désolé aucune photo pour cette étape.  Replacez la casserole d’aluminium dans le fumeur pendant 1 heure.

Après que 1 heure a passé, retirez les traverses et Décollez le papier d’aluminium.  Sauce vos côtes avec la sauce de votre choix et refermer le papier d’aluminium sur la casserole.  Faire cuire les côtes pendant 30 à 60 minutes plus selon comment tendre vous voulez les nervures d’être.

Retirer les côtes du fumeur et laisser leur repos pendant au moins 15 minutes.

Ces côtes ont été formidables !  Je les ai trouvés un peu épicé mais je vais juste abattre le cayenne la prochaine fois.  Je pense aussi qu’ils pouvaient ont cuit pendant 1 heure.  Ils étaient assez tendres, mais je les aime un peu plus tendre.  Je ferai certainement encore une fois.

Profitez. 26/08/13