Étape 2: Cuire les tranches de citron
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition légère. Ajouter les tranches de citron à l’eau de sucre et laisser mijoter à feu doux, en remuant occasionnellement, pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la moelle (partie blanche entre les zeste de citron et de la viande) devienne translucide.
À l’aide d’une pince de cuisine, retirer les tranches de citron sur le pot et les placer dans une seule couche sur une feuille de papier parchemin ou de cire pour refroidir.
Remarque : vous avez maintenant le sirop de citron ! (Martini de goutte de citron, n’importe qui?)