C’est peut-être pas une tarte.
Son goût est si fine
Que personne ne devrait tirer la ligne
Et appeler cela une tarte
Alors qu’il tente de jouer le rôle
D’un gâteau délicieux, peu
pour ce concours, il veut juste essayer.
Croûte aux amandes
Préparer la croûte tout d’abord et laisser refroidir. Alors qu’il se refroidit, préparer la garniture.
Ingrédients :
farine 2 tasses d’amandes (pouvez utiliser repas d’amandes pour obtenir une texture un peu plus de noisette)
1/4 tasse beurre non salé
1 blanc de œuf
1/4 c. à thé sel (omettre le sel si vous utilisez le beurre salé)
Méthode :
Préchauffer le four à 400 ° F.
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange forme des petites miettes. Verser le mélange dans un moule à tarte de 9 pouces. Presser le mélange dans la poêle jusqu'à ce qu’il forme une croûte sur le fond et les parois. (Il ne peut pas aller tout le chemin vers le haut de la casserole.)
Faire cuire la croûte de tarte pendant 15-20 minutes. Les bords seront brown et le Cabinet du fond.
Recette adaptée de http://nourishedkitchen.com/fresh-fig-tart-almond-crust/
Au citron
Ingrédients :
1 1/3 tasse de jus de citrons Meyer (4-5 citrons, permet également de citrons réguliers)
6 gros oeufs
2 jaunes de œuf
1 1/2 tasses de sucre
quelques pincées de sel
2 tasses de beurre non salé, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe
Méthode :
Créer un bain d’eau en remplissant une casserole d’eau et porter à frémissement.
À l’aide d’un bol en acier inoxydable (celle qui se forme sur le dessus de la casserole, mais pas toucher l’eau) mélanger les oeufs entiers, jaunes d’oeufs, sucre et le sel. Bien mélanger et incorporez ensuite le jus de citron.
Placez le bol sur le bain-marie et fouetter continuellement jusqu'à ce que la température atteigne 160 degrés ou manteaux le dos d’une cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement (à environ 140 degrés). Cela peut prendre 10 à 12 minutes.
Une fois le mélange refroidi un peu, ajoutez l’une cuillerée de beurre à la fois et mélanger avec un mélangeur à immersion. Complètement de se fondre dans le beurre avant d’ajouter le suivant. Ce processus peut également être exécuté dans un mélangeur, ajouter à nouveau l’une cuillerée de beurre à la fois.
Verser la garniture dans la croûte, seulement remplir jusqu'à ce que juste en dessous de la partie supérieure de la croûte et réfrigérer (cela peut prendre être aussi peu qu’une heure). Si vous avez des reste remplissage, verser dans les ramequins et déguster comme un pudding.
Une fois refroidi, démouler et servir.
Recette adaptée de http://food52.com/blog/2980_tartine_bakerys_lemon_cream
