Etape 2: Couvrir avec l’eau salée
Prenez une poignée de caillé « jetons » (environ 1/2 à 1 tasse vaut) et placez-les dans un grand bol à mélanger. Ensuite, couvrir les jetons avec hot (155 à 185 degrés Fahrenheit) eau à laquelle vous avez ajouté ~ 2 cuillères à café de sel kasher par 1 tasse d’eau. L’eau doit être « salée comme la mer ». En outre, confirment que l’eau est suffisamment chaude à l’aide d’un thermomètre.
Après avoir couvert les puces avec de l’eau, attendez une minute. Après, tirez sur une des puces et voir si elle s’étend facilement comme montré sur la photo. Dans l’affirmative, vous êtes prêt à aller de l’avant. Si elle n’est pas, attendez encore une minute (et éventuellement en rajouter / ou de l’eau plus chaude dans le bol).