Quand je fais une meule de fromage (et, traditionnellement, une roue de fromage Cheddar), je peux le finir par bandage habillage la couenne. Bandage emballage signifie que tout ce que cela ressemble : enveloppement avec des bandages. Ces bandes de tissu ont plusieurs objectifs :
1) qu’ils retiennent l’humidité, en aidant à prévenir la roue ne se dessèchent pas.
2) ils permettent de petites quantités d’oxygène dans (de sorte qu’une petite quantité de moisissures peut se développer à l’écorce).
3) ils permettent de gaz produits pendant que le fromage vieillit out (essentiellement laisser le souffle de fromage).
4). ils s’éloigner des polluants indésirables le fromage (mouches, les peluches, les acariens et ainsi de suite).
J’aime bandage enveloppant les roues de fromage parce qu’il donne au fromage une esthétique agréable ainsi que le fromage permet de dresser un profil de saveur plus robuste et unique. Si vous ne faites pas vos propres roues de fromage, ou si vous souhaitez obtenir le droit au plaisir, vous pouvez également essayer ce processus à l’aide de pré-faites blocs (du commerce) ou roues de fromage. Choisissez ceux qui ont une écorce scellée et qui ne sont pas élevés dans l’humidité (comme le cheddar vieilli).