Étape 4: Préparer le moût
Tout d’abord, deux choses doivent se produire :
- Tous les grains solides et houblon besoin enlever
- Le moût doit être diluée aux pleins 5 gallons.
Mis à rude épreuve
Les grains sont assez faciles à souche hors tension. Cela peut être fait à l’aide d’un chiffon ou à l’aide d’une passoire fine. Ici j’utilise différents tamis de cuisine et en essayant de verser avec précision. Notez l’utilisation de poignées pour maintenir le tamis en position de verrouillage.
J’ai peg plus généralement un tissu de mousseline sur le Canon pour super fine à rude épreuve, mais c’est vraiment pas si important que les gros morceaux sont supprimés. Les sédiments fins seront déposent plus tard de toute façon.
Diluant
Après mis à rude épreuve, le moût restant est encore beaucoup trop concentré et doit être dilué vers le bas pour compenser les pleins 5 gallons. C’est facile. Vous pouvez le faire avec de l’eau claire et froide, ou si vous voulez être encore plus prudent, vous pouvez le faire avec l’eau bouillante. Cela réduit les chances de toute détérioration, mais il est un peu plus haut pour la bière.
La principale raison d’utiliser l’eau chaude comme froide serait si vous souhaitez obtenir la millepertuis à une température correcte pour les levures de la fermentation, mais cela n’est pas important si vous avez un prêt de levain bien établie. Si ce n’est pas le cas, utiliser l’eau froide et laisse ensuite le moût dans une pièce chaude normale. Il se déposent à la température ambiante pendant la nuit.
Un détail important est que, bien que généralement on essaye de garder l’infusion afin d’empêcher les organismes putréfiants dans l’air, vous avez à battre le moût à ce stade de début, juste avant la fermentation. Il s’agit d’obtenir air dans qui permet à la levure continuer multipliant.
