Comment faire sombre anglais ale (3 / 10 étapes)

Étape 3: Faire bouillir les ingrédients de base

Pour apporter des ale, vous faire un moût (eau malté somptueusement aromatisée) puis il fermente avec de la levure. Dans cette recette, le moût est tout simplement le liquide produit par ébullition jusqu'à le malt, orge, houblon et le sucre comme requis. La levure est ajoutée plus tard.

Proportions de base (pour cinq gallons) sont comme ci-dessous...
Conversions de poids sont équivalents rugueux. Il ne faut pas qu’ils convertissent exactement. Brassage tolère satisfaisante de rapprochement.

4 kN / 1,8 kg de malt foncé extrait
500g / 1lb 2oz aérosol malt (foncé)
1kg / 2lb 4oz cassonade foncée
9oz / 250g écrasé malt foncé
orge torréfié de 9oz / 50g
2oz / 60g houblon Goldings

Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole (3 gallons est bon, mais vous pouvez la faire bouillir en lots de casseroles plus petites si nécessaire) au moins un an et demi gallons (7litres) d’eau et porter à ébullition. Vous devez ceci remuer continuellement jusqu'à ce que tout le sucre est dissout ou celui-ci rassemblera et graver sur le fond de la casserole, qui peut perdre totalement l’infusion ensemble.

Point d’ébullition est importante pour plusieurs raisons dans la fabrication de bière. Il détruit les enzymes, stérilise le moût, provoque des protéines de coagulation qui entraînerait sinon flou et bien sûr, est comment les saveurs des ingrédients sont extraits. Il est souvent recommandé de faire bouillir le moût pendant une heure et demie, mais trois quarts d’heure est-il habituellement le plus de besoins, d’après mon expérience.

Une fois cuites, le moût doit être tendu pour se débarrasser des bits.