Comment faire sombre anglais ale (1 / 10 étapes)

Étape 1: Ingrédients de base de fabrication de bière et le matériel nécessaires pour cette recette

Ale à proprement parler peut être fait de simplement malt, l’eau et la levure, mais c’est extrêmement inhabituel de ne pas utiliser du houblon. Il y a des désaccords historiques sur la différence entre la bière et la bière au Royaume-Uni. Il est largement admis que l’ale est un terme utilisé pour désigner des bières de qualité supérieures, avec des ingrédients mieux et forces supérieur et bière utilisé comme un terme ordinaire pour autre chose, mais vraiment, il n’est pas ce qui importe ici - nous allons juste brasser...

Ingrédients

Dans cette recette, les ingrédients suivants sont utilisés pour toutes les variantes et peuvent être achetés dans les magasins de homebrew, ou sur le web pour la livraison à domicile :

1. Houblon : peut être n’importe quelle variété, mais Goldings, Hallertau, cible ou l’impressionnant Fuggles sont tous bon houblon aromatique
2. Malt foncé spray : poudre de sucre de malt tout DARK air-séchées.
3. Les extraits de malt non diastasique sombre (c'est-à-dire juste celui qui n’a pas les enzymes dans qui serait seulement nécessaire pour réduire en purée) - c’est principalement parce que l’extrait de distatic peut être plus cher, mais ne vous inquiétez pas tout malt extrait fonctionnera.
4. Noir de malt : un riche très foncé brun rougeâtre à malt noir. Acheter concassées si possible pour sauver l’effort
5. Orge torréfiée. Un grain non-malt d’orge qui est grillé à une couleur noire
6. N’importe quel levure ale de qualité décente (vous pouvez utiliser des levures moins chers qu’un dernier recours, même pain levure à un coup de pouce)

Ingrédients facultatifs

1. Sucres bruns : ajout de sucre augmente la force. Vous pouvez utiliser malt plus si vous aimez un bon goût malté. Je trouve ça un peu trop beaucoup si c’est tous les malt, mais cela dépend de vos goûts. Le sucre est aussi moins cher que le malt et moins fortement aromatisés, donc est plus subtile. Vous pouvez également utiliser sucre blanc si vous voulez, qui n’a aucune véritable saveur.
2. Malt de blé : Ceci est facultatif et n’est ajouté en petites quantités afin de créer une tête épaisse de bulles si vous comme ça. Il doit être utilisé avec parcimonie car elle tend à rendre la bière nuageuse et a un goût légèrement amer, qui n’est pas pour tous les goûts.

Montré ici sont des exemples typiques de la plupart de ces ingrédients. Sucre brun n’a pas besoin d’une photo !

Modifications

C’est où le plaisir commence. Vous pouvez suivre cette recette et il va fonctionner ou vous pouvez ajuster les proportions. Par exemple, si vous séchez comme bières, vous pouvez ajuster les ingrédients en réduisant la quantité de malt que vous utilisez et en augmentant la quantité de sucre brun proportionnellement. Malt possède des quantités de sucre qui ne peuvent pas être fermentée, il ajoute toujours une douceur. Sucre ne fonctionne pas. La levure va fermenter tout le sucre.

Vous pouvez également ajouter plus ou moins de l’obscurité malts et ajouter dans les arômes de saisons, gingembre et muscade à Noël, ou vous peuvent réduire le sucre pour faire une bière plus faible et ajouter moins houblon pour faire un doux traditionnel. J’ajoute parfois un paquet de café torréfié foncé pour lui donner un coup de pied de caféine.

Matériel

Essentiellement, vous devez :

• un bac de fermentation en plastique 5 gallons (22 litres) de grade alimentaire. Ce sont à peu de frais nouveaux, et saleté de seconde main mais si seconde main dont ils ont besoin d’être bien stérilisée pour être du bon côté.
• Un moyen de sterilisating. J’utilise une solution diluée de métabisulfite de sodium (Na2S2O5). Il est bon marché pour environ la moitié d’une livre qui vous durera 10 ans ou plus. Vous pouvez utiliser scaldingly eau chaude bien que si vous voulez, ou si vous êtes très bien au lavage (comme il est vraiment très bon) utilise du javellisant domestique, mais cela n’est pas recommandé. Si vous ne Rincez suffisamment votre ale goûtera dégoûtant.
• Un hydromoter pour vérifier la densité de votre ale, qui vous indique la quantité de sucre a été fermenté et ainsi de suite. Pas indispensable, mais sans que l’un, on finit toujours deviner tout le processus de brassage et vous aurez à faire confiance à instructions d’autrui. Si vous voulez brasser les choses, un hydromètre est un bon investissement. Il vous donnerons des infos qui rendra plus facile chaque fois.
• une grande casserole bouillante. Idéalement, vous devez au moins une casserole de 3 gallons. Vous pouvez la faire bouillir dans des casseroles plus petites, mais vous devrez peut-être faire bouillir les ingrédients dans les batchs
• bouteilles de bière ou d’un baril de pression
• thermomètre (facultatif)