Étape 13 : Faites votre GHEE
1 livre non salé beurre fera environ 1 1/2 tasse ghee. Ajuster au besoin. Il n’y a pas d’autres ingrédients.Mettez le beurre dans une casserole à fond épais sur feu modéré et gardez-le en se déplaçant en inclinant et tournant le pot pour s’assurer qu’elle fait fondre lentement et brûler. Quand il a fondu, amener à ébullition.
Une fois que le beurre a séparé et haut est tout mousse, remuer doucement et tourner la chaleur vers le bas pour réglage le plus bas. Doucement mijoter, à découvert sans toucher pendant environ 45 minutes. Maintenant les solides dans le fond de la casserole doivent être dorée et le haut est clarifié. Souche à travers une passoire ou un tamis/tamis garni de plusieurs couches d’étamine. Le ghee devrait être parfaitement clair avec une couleur dorée tout comme faible lager et avoir un arôme de noisette. Verser dans un bocal en verre avec une bonne étanchéité. Cela peut être stocké dans un endroit frais et sombre pendant des mois, étant donné que vous avez supprimé les solides qui auraient pu se tourner rances au beurre normal. J’ai réfrigérer mine et vous suggère de que faire la même chose.