Étape 12 : SAAG PANEER recette
Ingrédients :2 livres frais de pousses d’épinards, lavés et parés de tiges
1/4 tasse de ghee (substitut d’huile d’olive et du beurre mélangés si aucun ghee n’est disponible, mais je vais inclure une « recette » sur l’étape suivante)
lot 1/2 gallons (ou 1/2 livres achetés au magasin) coupé en cubes de fromage paneer
2 oignons jaunes moyens, hachés finement
6-8 gousses d’ail, râpé ou haché
1 cuillère à café zeste de gingembre frais (pas besoin de les peler avant de râper)
3-6 les piments verts frais (serranos fonctionne bien) selon épicé comment vous l’aimez.
1/8 - 1/2 c. à thé cayenne pepper (certains l’aiment chaud)
poudre de curry 1 cuillère à café de jaune
2 cuillères à café poudre de garam masala (recette de mine sur la prochaine étape aussi)
1/2 tasse de babeurre
1/4 tasse d’yogourt nature
Sel
Poivre noir
MODE D’EMPLOI :
Tout d’abord faire blanchir environ deux livres d’épinards frais (mélanger dans l’eau bouillante pendant une minute à se flétrir, mais pas si longtemps, il perd toute saveur!).
Filtrer dans une passoire, en appuyant sur toute l’eau dehors avec une spatule ou une cuillère en bois ou en latex. Ne vous inquiétez ecchymoses ou écrasement maintenant, vous voulez juste pour se débarrasser d’autant d’eau que possible. Parfois, j’ai envoyer faire un petit tour dans l’essoreuse à salade si je ne suis pas convaincu, ou pour les extrémistes, le presser dans une étamine.
Verser 1/4 tasse de ghee (si vous l’avez, sinon vous pouvez utiliser la moitié d’huile d’olive, moitié beurre) dans une grande poêle ove mi-vif.
Dès qu’il s’agit tout fondu et chaud, ajouter le paneer en cubes et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que brunie partout. Saupoudrer de sel et de poivre (1/2 c. à thé de chacun devrait suffire), retirez de la poêle et mettre de côté.
En utilisant la même poêle, maintenant faites sauter vos oignons émincés, l’ail et gingembre pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons sont translucides et disquette.
Ajouter les épices sèches et un autre 1/2 cuillère à café de sel et garder en remuant jusqu'à ce que tout est tous incorporé. Cela devrait prendre seulement quelques minutes.
Maintenant doucement ajouter les épinards et mélanger tout cela. Réduire le feu au niveau le plus bas pendant que vous ajoutez à la laiterie. Agiter d’abord babeurre et l’yaourt pour créer une sauce riche et crémeuse avant de finalement s’éteindre la chaleur. Goûter et ajouter du sel et poivre si nécessaire. Donnez-lui un dernier remuer avant de plier doucement dans le paneer frit délicat.
Servir avec un monticule de riz basmati ou vos pains plats préférés.
Offrir la coriandre fraîche hachée et réfrigéré yughurt plain dans côtés. Aussi une simple salade froide de tranches de concombre et tomates avec rien mais le jus de citron et sel fait un merveilleux accompagnement à n’importe quel plat indien épicé, à mon avis.
Profitez !
