Étape 5: Ramequins, bain d’eau, cuire et laisser refroidir
Versez le mélange dans les ramequins. Laissez un espace entre la ligne de remplissage et le haut des ramequins pour n’assurer aucun déversement.
Transport rempli les ramequins dans le plat allant au four. Ramequins d’espace uniformément de l’autre et les murs de plat allant au four.
Verser délicatement l’eau bouillante dans le plat, en veillant à ne pas renverser l’eau dans les ramequins. Remplissez la cuve jusqu'à ce que le niveau d’eau est la moitié de la hauteur des ramequins. (Le lien Youtube ci-dessous illustre ce processus plus en détail.)
http://www.youtube.com/watch?v=jUfFqt3Lc08
Mettre au four et cuire pendant 1 heure.
ATTENTION : N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, ce qui provoquerait une chute dangereuse dans la température du four, causant votre brûlée crème ne pas tourner correctement.
Remarque : Ce processus est connu comme un bain d’eau qui est utilisé principalement pour les flans et crèmes-desserts, car ils nécessitent beaucoup d’humidité pendant la cuisson, ainsi qu’une source de chaleur plus douce que le four. Si vous souhaitez voir plus loin la discussion techniques de bain de l’eau, veuillez consulter la section dépannage.