Insufflant le goût de pop-corn fraîchement éclaté, salé, au beurre de crème rend un particulièrement délicieuse crème brûlée. Votre cuillère fissures à travers la couche de caramel croquant dans une crème soyeuse ci-dessous. La combinaison de maïs soufflé au caramel et au beurre fait ce goût comme bonbons maïs. Seule façon plus sexy.
Il s’agit d’une franche, base crème brûlée recette mais avec l’ajout de trempage pop-corn dans la crème chaude avant de la main. J’ai été très précis dans les instructions, et pour ceux d'entre vous qui n’ont jamais fait une crème brûlée avant, ils devraient sortir parfait.
Maïs soufflé Creme Brulee
Rendement: 2 gros ou 4 petits ramequins
Temps: 6 heures
Coût : < 10 $
Matériel :
-2 pots à fond moyens, lourds
-4 Coupe du verre, avec le bec verseur gradué
-feuille d’étain
-filtre à maille fine
-fouet
-2 grands ramequins ou 4 petits ramequins
-plat large et assez profonde pour les ramequins
-bouilloire
-feuille d’étain
-torche butane
Logiciel :
grains de maïs 1/4 tasse
1/4 tasse de canola ou d’huile d’arachide
2 c. à soupe beurre
Ou 2 1/2 tasses de fraîchement éclaté micro-ondes
1 tasse de crème épaisse (+ une 1 tasse très pratique en cas de noyaux absorbants!)
1 tasse de lait entier
4 jaunes d’oeuf
1 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de sel (éventuellement plus ou moins)
1/2 tasse de sucre pour le foret brulee
Mode d’emploi :
Chauffer le lait + la crème dans une casserole, jusqu'à ce que son chaud au toucher, non bouillante.
Pendant ce temps...
Assurez vous d’avoir un autre pot avec un couvercle qui a un conduit de vapeur. Si vous n’avez pas que, vous pouvez juste fermement ensemble, papier d’aluminium sur le dessus et poke quelques petits trous dedans avec un couteau--s’assurer qu’ils ne sont pas assez grandes pour un noyau chaud brûlant à le buste à travers et à la roquette dans votre oeil !
Verser 4 c. à thé d’huile dans le pot, décharge dans les grains de maïs et agiter pour bien enrober d’huile. Couvrir avec le couvercle ou une feuille d’étain. Placer sur feu moyen-élevé et regarder attentivement. Quand vos grains commencent à éclater, secouez votre pot afin que le pop-corn monte vers le haut et l’éclater des grains de secouer dans l’huile chaude au fond. Continuer jusqu'à ce que la plupart de vos noyaux ont sauté à éclater.
Être très attention à ne pas brûler les grains. N’importe quel coup de maïs brûlé et c’est tout vous dégusterez dans votre crème brûlée ! Son mieux laisser quelques grains non éclaté puis essayez pop tout et brûler certains.
Lorsque votre pop-corn est terminé, enlevez-le de la chaleur. Retirez le couvercle, faire un peu d’espace dans votre pop-corn et jeter votre beurre dans le fond nu du pot, pour qu’il fonde rapidement à la chaleur résiduelle. Remettre le couvercle sur une fois son fondu et secouer.
Versez popcorn beurre dans la crème et de lait. Remuer et laisser reposer au moins 1 heure pour laisser infuser toute la saveur des. Pour la saveur maximale de pop-corn, laisser dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Lorsque votre mélange est terminée trempant, versez à travers une passoire à maille fine dans une tasse à mesurer avec un bec verseur. Assurez-vous d’appuyer sur le pop-corn dans la passoire pour faire sortir toute la crème. Certains ont été absorbés par le pop-corn, il suffit d’ajouter autant de plus de crème fraîche que vous devez mesurer 2 tasses.
Avez vos jaunes d’oeufs dans un grand bol rond et le fouet à la main.
Verser dans une casserole moyenne avec le sucre + le sel et porter à frémissement. Ne pas faire bouillir, vous voulez juste la crème d’être chaud ! Goûter le mélange, et et plus de sel si nécessaire. J’ai trouver j’ai ajouter plus de sel, plus elle met en évidence cette saveur de théâtre de film.
Rincez bien votre tasse à mesurer.
Préchauffer le four à 300F.
Allumez votre bouilloire, avec 4 tasses d’eau à l’intérieur.
Verser délicatement la crème chaude dans les jaunes, dans un courant lent et régulier, en fouettant constamment. Vous voulez garder votre déplacement afin que la crème chaude ne les faire cuire les jaunes. Une fois que toute la crème est ajoutée, versez le mélange à travers une passoire à maille fine dans la tasse à mesurer. À l’aide de la crépine va tamiser tout petits bouts d’oeufs qui peuvent avoir cuits malgré tous vos efforts, et vous donner une belle crème lisse.
Mettre les ramequins dans le plat. Assurez-vous qu’il a des côtés qui sont assez grandes pour laisser un peu d’espace entre le haut du ramequin et la feuille d’étain vous allez couvrir avec. Répartir uniformément le mélange dans chaque ramequin. S’il y a beaucoup de bulles à la surface, vous pouvez vous débarrasser d’eux en passant rapidement votre torche sur le dessus pour les casser. Qui va faire le dessus lisse que le verre lorsqu’elles sortent du four.
Versez dans l’eau assez chaude pour atteindre le milieu de chaque ramequin. Cela les aidera à cuire uniformément. Couvrir le plat d’étain et le déplacer avec beaucoup d’attention au milieu de votre four préchauffé.
Cuire au four à 300F pendant 30-45 minutes. Si vos ramequins sont plus grands, ils prendront plus de temps. Votre crème brûlée se font lorsque vous secouez le ramequin et il y a une légère se trémousser, un shimmy, si vous voulez. Voir la vidéo sur l’étape #4.
Réfrigérer pour au moins 2 heures avant de vous brûlée les sommets.
À brûlée :
Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur le dessus de la crème brûlée, tournant pour répartir le sucre en une couche uniforme de nice. Avec votre chalumeau de cuisine éclairé dans une main et votre brûlée sur un angle à l’autre, commencent à fondre et brûler le sucre, tout en tournant votre ramequin. Vous voulez le sucre pour obtenir assez sombre, mais le noir n’est jamais bon. Laissez refroidir 5-10 minutes avant fissuration haut et manger tous les bienfaits doux sous !
