Étape 4: Ajout de la présure
Eteignez le feu juste avant que le thermomètre indique 90° F.
Mesurer un quart d’une tasse de l’eau en bouteille (non chlorée). suivre les indications de l’emballage de la présure... Ma bouteille de présure dit « pour chaque litre de lait, ajouter 5 gouttes »
Alors pour ma recette, 1 litre de lait, j’ai ajouté les gouttes de présure pour un quart de tasse d’eau en bouteille.
Mélanger la présure dans le lait pendant au moins 30 secondes. Laisser le lait seul, hors du feu, pendant au moins 20 minutes faire cailler.