Étape 10 : Se préparer à s’étirer en grains
Verser votre lactosérum le saladier, dans votre casserole sur feu vif. Rincer le bol et le remplir d’eau froide. Pour la place de facilité l’étamine de nouveau dans le bol pour récupérer le wen caillé elles sont étirées.
Placez un caillé de taille moyens sur votre cuillère et abaissez-la dans le lait chaud. Laisser le caillé à chauffer à la température à laquelle elle s’étendra. C’est autour de 160-165° F.
Lorsque le s’étend de lait caillé, vous savez que le lactosérum est à la bonne température pour le reste.