Étape 4: Vinaigre et épices
-Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre de cidre de pomme, cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque entier et gousse d’ail coupées en dés.
-Porter à ébullition sur feu vif, retirer du feu et laisser reposer & raide en attendant les tomates de l’étape 1 (20-25 min)
Troisième étape :
-Retirer les épices et l’ail de vinaigre
-Incorporer le vinaigre pour les tomates.
-Laissez mijoter les tomates, découverts pendant encore 30 minutes.