Étape 3: Hacher et préparation
L’étape 1:
-Rincez et trimestre tous les 12 kilos de tomates, mettre dans une marmite de qt(or larger) 8
-Couper en dés oignon et le poivron rouge, mettre en pot (il ne faut pas utiliser un oignon rouge, vous pouvez utiliser ce que vous préférez. Cela peut changer la saveur cependant)
-Ajouter le Paprika, le sel de céleri, Cumin et piment de la Jamaïque au sol
-Écraser les tomates légèrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre pour créer juste assez de liquide pour recouvrir complètement le fond de la casserole.
-Porter à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et s’écrouler. 30-45 min.