Choux de Bruxelles frits avec des noix et des câpres (3 / 3 étapes)

Étape 3: Fry Bruxelles choux et assembler la salade

De travail par lots (j’avais 4 au total), faites frire les choux de Bruxelles jusqu'à ce que les bords commencent à friser et brun, environ 3 minutes. J’ai utilisé un outil de l’araignée (écumoire) pour charger, décharger et remuer les choux, demeure loin de la cuisinière, ces germes bredouiller ! (Entre les lots, que je me suis assuré que l’huile est revenue vers le haut à 350 degrés F, c’est important sinon les choux vont commencer à absorber l’huile au lieu de faire frire dedans et ce n’est pas du tout délicieux.)

Drainer chaque lot sur une double couche de papier absorbant, puis les ajouter dans le bol avec la vinaigrette.

Le dernier lot de germes, ou seuls, comme je le faisais, ajouter le persil et les câpres (encore une fois, prendre du recul, les câpres seront affiche). Donner le contenu du pot un émoi, lorsque la couleur du persil devient une nuance plus profonde et plus saturée de vert, environ 30 secondes à 1 minute, retirer le contenu avec une écumoire sur une plaque doublée de papier absorbant (Symon va directement à la salade, si vous ne me dérange un peu d’huile supplémentaire, n’hésitez pas à le faire), égoutter sur les serviettes puis ajouter dans le grand bol. Mélanger pour enrober et ajouter les noix, assaisonner de sel et poivre au goût.

Profitez !