Étape 1: Ingrédients de Gather
Huile de canola, pour la friture
1 gousse d’ail, hachée
4 filets d’anchois sel-emballés, rincés, filets et hachées (j’ai utilisé la pâte d’anchois 1 c. à thé)
1 piment serrano, épépiné et haché
vinaigre de vin 1/4 tasse rouge
1 c. à soupe de miel
2 oignons verts, parties blanches et vertes, fines tranchés sur le biais
1/2 tasse noix morceaux, grillées et hachées grossièrement
1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge (Michael Symon utilise 1/2 tasse, depuis que j’ai, comme beaucoup d’acide, j’ai moins utilisé, utilisez ce que vous aimez)
1 livre de choux de Bruxelles, parées et coupées en quartiers dans le sens longitudinal
2 tasses embalées de feuilles de persil plat
2 c. à soupe sel-emballés câpres, rincées et asséchés
Sel kasher et fraîchement poivre noir moulu