Étape 2: Sauce faire
Dans un grand wok, faitout ou la friteuse, préchauffer l’huile à 350° F.
Préparer la sauce : mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz, mirin, tamari, du sucre et de piment rouge broyé dans un petit bol jusqu'à consistance. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, ajouter l’huile de sésame, ail, oignons verts, gingembre et piments séchés, si vous utilisez. Saute pour quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que parfumé et l’ail et le gingembre sont très légers brun, ajouter le mélange de hoisin, élever la température à feu moyen vif et laisser venir à ébullition lente.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’amidon de maïs et 1/2 tasse d’eau. Complètement le mélanger, puis ajouter l’eau restante à la fécule de maïs (cela empêche les grumeaux). Verser le mélange de fécule de maïs/eau bouillonnant mélange de sauce. Gardez-le bulles sur faible, en fouettant souvent, il va s’épaissir légèrement. Si le chou-fleur ne sont pas prêts à frire et la sauce est épaissie, mettre hors tension le feu et couvrir, il est plus facile à réchauffer quelques minutes, si nécessaire, que risquent de trop réduire la sauce.