Étape 4: vapeur
Napper le poisson des 2-4 cuillères à soupe de vin de riz.
Si vous souhaitez ajouter la sauce de poisson, l’ajouter à ce stade.
Dans un wok ou une grande casserole profonde, placez un panier vapeur, bol renversé, anneau wok, etc. dans le fond comme un support pour la plaque. Remplir le fond du wok ou casserole avec suffisamment d’eau pour cuire à la vapeur. Porter à ébullition.
Une fois que l’eau bout, placer la plaque avec le poisson dans le wok. Couvrez et étuvez pendant environ 12 minutes par lb, ajout de 2 minutes pour chaque demi-livre supplémentaire. (Par exemple, vous aurait vapeur un poisson 2lb pendant environ 14 minutes)
Utiliser une fourchette pour le vérifier. Si il s’émiette facilement, c’est fait.
En attendant, vous pouvez compléter les étapes 5, 6 et 7.