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Salut tout le monde, chers amis !
Je suis Filippo de Bologne, en Italie.
Comme tout le savoir du monde, l’Italie a la tradition de cuisson plus fantastique, plus populaire et plus diversifiée de la planète. La grande chose sur l’Italie est que vous trouver un style de cuisine particulière dans la partie centre-nord du pays, comme les pâtes, fromage, charcuterie... puis tu dois parcourir seulement 100km pour rejoindre la mer et trouver des repas complètement différents, basés sur le poisson et la viande. Je pense que c’est le véritable « pouvoir » de la cuisine italienne bien-aimée.
Mais, après cet intermède patriotique, je dois admettre que nous sommes un peu pauvre en barbecue.
Ne vous méprenez pas, nous avons grands matières à travailler, mais, surtout, nous avons allumé un feu, mettre la viande sur le gril avec certains romarin et c’est tout.
Quand j’étais gosse, j’ai voyagé de Nevada à New York, et j’ai constaté que, différemment de ce que la plupart des groupes italiens, une cuisine américaine est incroyablement divers et intéressants, en particulier sur la viande et BBQ.
Barbecue américain utilise beaucoup de sauces, de frottement et d’épices que nous ignorons.
Par exemple, paprika : Je pense que le paprika est une base idéale pour les mélanges épicés des viandes, mais en Italie, c’est rare. Nous pouvons le trouver facilement dans les supermarchés, mais il ne trouve pas souvent dans les cuisines italiennes.
Donc, mon but est de créer un frotter de poussière magique pour notre barbecue, prendre des inspirations de style américain, mais avec la touche de tradition italienne ! : D
Liste de courses !
Faire la poussière de frotter de magie est très simple. Il suffit de trouver les meilleurs ingrédients et mélanger le tout ensemble.
Voici la liste de ce dont vous avez besoin :
-140 gr (5.00 oz) de paprika
-50 gr (1,76 oz) de sel fin. Je préfère ne pas d’ajouter beaucoup de sel, parce que sel n’est pas idéale avant la cuisson. Aussi, les gens ont un goût différent sujet du sel, donc j’ai laisser tout le monde ajouter que à volonté après la cuisson.
-20 gr (0,71 oz) de poivre moulu. Le meilleur choix est d’avoir des frais poivre à moudre pour le moment.
-3 cuillère à soupe de cassonade ensemble
-10-20 gr (0,35-0.70 oz) de piment fort. J’aime les aliments épicés. Ajuster la quantité de piment selon votre goût.
-40 gr (1,40 oz) d’ail lyophilisé. L’ail est trop « humide ». Pour meilleurs résultats, vous pouvez amende-chop fraîches à l’ail et laissez-le sécher au soleil.
- Romarin frais, autant que vous voulez
Vous aurez aussi besoin de quelques outils de base de cuisine :
-une balance numérique
-un bol
-un couteau et une cuillère
Ce sont les quantités pour une petite quantité de poussière de frotter Magic, qui vous servira pendant 8-9 famille barbecues.
Si vous en voulez plus, juste doubler les chiffres !
