Etape 8: après 10 jours
3 jours pour le séchage, j’ai ajouté 2 c. à soupe de grains de poivre écrasés avec les graines de moutarde, feuille de Laurier et les baies de genièvre. Les grillés dans une poêle, puis broyé dans un mortier et un pilon et jeté dans le sac. J’étais inquiet pour le poivre noir et voulais m’assurer que je me suis assez huiles poivre dans la viande.
Masser le bacon quotidiennement et renversé le sac chaque nuit.