Étape 11 : fumer
J’ai plusieurs fumeurs, mais aujourd'hui, pour le bacon, j’utilise un Masterbuilt 30" fumeur, qui était doué pour moi par ma belle-famille sage cet été. Je l’utilise principalement pour guérir les viandes et les fromages de tabac froid et les poissons. Il est sacrément bon pour bacon aussi. Les commandes numériques sur le dessus le rendent très facile à installer et à exécuter, même pour un débutant. Faites attention car ce sont maintenant assez peu coûteux ramasser maintenant (environ 160 dollars), mais ils ont un court-circuit connu question qui exige un nouvel élément de brûleur à remplacer (par vous) à environ $65.
Pour surveiller la température de la viande, j’utilise un Maverick ET-733 longue gamme Digital Wireless viande thermomètre réglé. Il a deux sondes de température et d’un récepteur sans fil pour surveiller la température de l’intérieur de la maison. J’adore l’utiliser pour tous mes BBQ et charcuterie que je suis fumer dès maintenant.