Étape 7: la sauce au citron
mettre le lait dans la casserole. râper le zeste de citron dans le lait et porter à ébullition. Mettez les jaunes de œufs et le sucre dans un bol et battre jusqu'à pâle et mousseuse. porter le lait à ébullition, une fois le lait bouilli verser lentement dans le mélange œuf et sucre, en remuant tout le temps. nettoyer le pot, remettre le mélange dans la casserole et chauffer feu doux jusqu'à ce qu’il épaississe légèrement, remuer tout le temps !
retirer de la poêle, 2 cuillères à soupe de la sauce aux bleuets pour donner la couleur lavande légèrement la sauce citron et puis filtrer à travers un tamis de maille fine pour se débarrasser du zeste de citron.
mettre au réfrigérateur.
rôtir le reste des amandes en tranches dans une poêle sèche jusqu'à ce que doré et parfumé. mettre de côté.
faire les deux le jour que vous voulez servir les gâteaux.