Ingrédients pour salade d’été quatre grains avec ail, citron et fines herbes
- 1 petit bouquet menthe, feuilles cueillie, tiges hachée
- 1 petit bouquet persil, feuilles cueillie, tiges hachée
- 200 g mélangé de riz sauvage
- Rouge 100 g de riz
- 100 g d’orge ou d’épeautre
- ail 1 ampoule
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- huile d’olive extra vierge
- jus de 1 citron
- huile d’olive
- ½ cuillère à café graines de fenouil
- graines de cumin 1 cuillère à café
- 75 g de flocons d’avoine bouillie
Instructions de préparation pour salade d’été quatre grains avec ail, citron et fines herbes
Ramasser les feuilles de menthe et persil et mettez-les de côté. Versez le riz et l’orge dans une casserole profonde avec le bulbe de l’ail et les tiges d’herbe et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Si vous utilisez farro cuire pendant 30 minutes avant d’ajouter le riz, qu’il faut environ 50 minutes au total. Vérifier les grains soient tendres à la morsure puis cuire pendant une minute de plus. Égoutter dans une passoire, économiser l’eau de cuisson. Garder les grains dans le tamis et placez-le sur la casserole contenant l’eau de cuisson. Couvrir avec un couvercle et replacer sur la chaleur donc la vapeur de céréales pendant environ 10 minutes. Eteignez le feu et se renverser les grains dans un bol pour refroidir. Choisir et jeter les tiges d’herbe, puis choisir le bulbe d’ail et squeeze tous les clous de girofle, l’ail à l’intérieur va dans un bol. Écraser légèrement l’ail avec le dos d’une fourchette. Hacher les feuilles de la plante et remuer dans l’ail. Saison bien avec sel, poivre, beaucoup d’huile d’olive et le jus de citron. Incorporer cette vinaigrette à travers les grains refroidis. Lui donner un goût et rectifier l’assaisonnement si vous le souhaitez. Chauffer un soupçon d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les graines de fenouil et le cumin et l’avoine. Remuer et faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les graines commencent à sentir le fantastique et l’avoine est légèrement grillées. Cuillère le mélange de grains dans un plat de service, en remuant à travers la moitié de l’épicé, grillé avoine et saupoudrer le reste sur le dessus. Arroser avec un peu plus d’huile d’olive, disperser du persil haché sur le dessus et servir. Copyright © David Loftus