Vin trempé/sautées aubergine Parmesan

on dirait un il y a longtemps, mais vraiment il n’a été environ deux ans que mon mari et j’ai voyagés à l’extrémité nord de Boston, et j’ai commandé le meilleur Parmesan aubergine que j’avais jamais mangé, jamais. En dégustation il, j’ai remarqué un soupçon de vin dans les tranches d’aubergine... J’ai peut-être tort et donné tort, mais je vous jure près d’elle.  C’est donc ma première tentative pour recréer le meilleures aubergine Parmesan que j’ai jamais eu.

Le repas, que j’ai préparé a été servi avec une salade d’épinards et servi sur un mélange d’orzo, quinoa et huile de noix de coco.

L’unicité dans le plat, que j’ai préparé est due à ce qui suit :

1. J’ai décidé à tremper et faire sauter les tranches d’aubergine en vin d’insuffler le goût de Pinot gris.
2. Aussi, j’ai cuit les aubergines panées plutôt que la friture il afin que l’aubergine ne devienne un biscuit imbibé de pétrole.

Notes de cuisiniers :

• L’aubergine Parmesan a un goût très frais.  Il n’était pas grasse et très délicieux.  Le Pinot gris, j’ai utilisé avait une saveur très subtile, et je vais proposer un vin plus doux, si vous voulez vraiment le vin de se démarquer, peut-être un zinfandel blanc ? Il n’était pas grasse, parfaitement ringard et l’aubergine était parfaitement tendre, au lieu de détrempé.