Étape 1 - nettoyer et préparer les légumes et filet mignon
-Les oignons et les carottes sont nettoyées et coupées en tranches (coupées en deux ou en quartiers) pour s’adapter à la mangeoire du robot culinaire.
-Les poivrons sont découpés en tranches en demi ou quarts et les graines sont supprimés.
-J’utilise un robot pour râper les carottes, oignons et le céleri, puis mélanger avec le beurre et l’huile d’olive pour cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes (selon la texture que vous désirez).
-Les poivrons sont tranchés en 1/4' largeur tranches.
-Placez le filet mignon réfrigéré au congélateur pour durcir pour une coupe mince juste avant de servir.
Etape 2 - préparer les héritages
-Faire bouillir les tomates jusqu'à ce que la peau se sépare ou qu’ils sont un peu mous au toucher (moins de 5 minutes), puis placer dans un bain de glace pour refroidir.
-Prendre chaque tomate et retirer la peau ; plus facile à placer dans la casserole et Décollez la peau, enlever la zone de la tige et l’ensemble de la peau, puis émincer grossièrement en mord morceaux de taille (ces échouera lorsque citronelle.). Une fois que toutes les tomates ont été dépouillées et coupées en dés, ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par tomate, sel légèrement et faire cuire à feu moyen pendant une heure pour faire tomber les tomates dans une sauce épaisse.
Etape 3 - préparer la mirepoix (céleri, carottes et oignons)
-Râper tous le céleri, les carottes et les oignons ensemble dans le robot culinaire.
-Placer tous les réseaux dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de beurre et 1/4 tasse d’huile d’olive.
-Sauter à feu moyen jusqu'à tendreté (15-20 minutes).
Étape 4 - mélanger la sauce tomate et mirepoix
-Faire cuire à feu moyen pour réduire la sauce, car cela va concentrer les saveurs et décomposer davantage les légumes dans une sauce épaisse. Selon comment épais (et douce) que vous souhaitez la sauce, cela peut prendre 30 minutes à une heure. J’ai mélangé une partie de la sauce (environ la moitié) pour créer un mélange de texture et de la sauce en purée.
-Lorsque la sauce est à l’épaisseur souhaitée, ajouter les tranches de poivron pour leur donner le temps de s’acclimater à la sauce, alors que vous avez terminé la préparation pour le service.
-Si vous vous sentez créatif, ajoutant une petite quantité de sirop d’érable (la vraie affaire), cassonade ou vin rouge exceptionnel apportera quelques saveurs supplémentaires à la partie.
Étape 5 - préparer votre Filet Mignon
-Filet devrait être un peu difficile, ayant été dans le congélateur pendant environ 2 heures. Trancher comme finement possible (moins de 1/4 po) et étalez les tranches sur une plaque. Légèrement de sel au goût d’un côté seulement.
Étape 6 - faire cuire vos pâtes
-Je préfère les pappardelle et ont également utilisé sans gluten free riz brun spaghetti ainsi.
Étape 7 - cuisson du Steak
-Préchauffer un poêlon à feu moyen avec un bâton de 1/4 de beurre salé dans la poêle, puis placez les fines tranches dedans comme vous ne faites cuire le bacon, donc aucun chevauchement et plat dans la poêle. Cela devrait prendre moins de 30 secondes à cook et une fois le départ de pièces tournant du cru rouge à rose, éteindre le brûleur et puis laissez-le reposer que vous vous préparez les plaques pour être servi.
Étape 8 - électrodéposition
Mettre des pâtes dans l’assiette, ajouter la sauce, poser les morceaux de bifteck dans la partie supérieure, râper le parmesan âgé dessus et servir:)
