Étape 7: compensation
Sinon transfert dans un autre récipient, nettoyez la demi & retourner le vin
À ce stade, le verdict était :
« Fruité mais un peu de levure, très prometteur »
J’ai ajouté 1 comprimé Campden, pour « désactiver » aucune levure restante et comme agent de conservation.
Si vous attendez longtemps assez toutes les matières en suspension se déposent au fond et vous pouvez décanter hors délicieux vin clair. L’image dure montrer le vin après 1 semaines d’intervalle, il fait clair après quelques mois.
Il s’est avéré plutôt bon, mais n’avait pas de tanin. Et une opinion indépendante a été « irait bien avec les poissons ». Agréable et fruité, mais n’avait pas l’équilibre des vins que nous sommes habitués à boire.