Recette : pour 2 personnes, déjeuner ou dîner
Ingrédients :
5 prunes violettes fraîches, avec une peau intacte, coupées en 4 (Pierre enlevée)
4 cuillères à soupe d’une huile d’olive extra-vierge fruité (Extra Virgin Olive Oil)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
75 gr de mélange de laitue jeune laisse comme feuilles de roquette & bette à carde, nettoyé & filé sec
8 tranches minces de Prosciutto
100 gr de feta de brebis, égouttés, tampon sec avec du papier essuie-tout et coupées en petits cubes
1 + 1/2 c. à soupe de pignons de pin, grillées dans une casserole à sec sur feu moyen pendant environ 5 minutes
1 + 1/2 c. à soupe de confiture de prune (une confiture qui n’est pas trop sucrée) comme des prunes l’Alsace / il s’agit d’une confiture de prune foncé
1 cuillère à soupe de sucre brut de canne (non raffiné)
Méthode :
1. Sortez un four grille de votre four. Préchauffer le four à 200° C (392 F) pendant 10 minutes.
2. Prenez votre coupe vers le haut de prunes, disposez-les côte à côte, couper vers le haut, quelques cm en dehors, sur une toile Silpat sur votre grille du four. Arrosez les pruneaux avec 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive extra-vierge. Puis, disperser le 1 cuillère à soupe de sucre sur les pruneaux. Les faire rôtir dans le four pendant environ 15 à 20 minutes.
3. entre-temps, préparer la vinaigrette. Prendre un pot de confiture avec couvercle hermétique. Ajouter les 3 cuillères à soupe de l’huile d’olive extra-vierge, 1 cuillère à soupe du vinaigre de vin rouge, sel de mer de Maldon, de poivre noir fraîchement sourit et 1 + 1/2 c. à soupe de la confiture de prune pour le pot de confiture. Visser le couvercle. Agiter le pot de confiture vers le haut et vers le bas, encore et encore jusqu'à ce que le pansement est magnifiquement combiné. Goût. Il faut goûter fab !
4. lorsque les pruneaux sont torréfiés, soigneusement sortir le plateau du four, sur 2 grilles pour refroidir un peu.
5. pendant ce temps, préparez vos 2 grandes assiettes. Répartir les feuilles de laitue jeune sur les plaques. Diviser 8 tranches du jambon joliment sur les 2 plaques. Soigneusement avec une cuillère poser 6 morceaux des pruneaux dans un anneau partout dans la salade. Mettre 1 morceau de la prune au milieu de votre salade. Faire la même chose sur l’autre plaque. Disperser la féta de brebis bien sur les 2 plaques. Eparpiller les noix de pin grillées au-dessus. Verser 1/2 du pansement sur vos salades, bien divisés ! Purger le reste de la vinaigrette dans le pot de confiture sur la table avec une cuillère dedans.
C’est beau apprécié avec des tranches de ciabatta frais pour éponger les jus. J’ai servi cela avec un excellent vin c’est comme un endroit sec rosé vin comme Vipra Rosa, Montepulciano D'Abruzzo, Cerasuolo, Orvieto, Italie. Il s’agit d’un beau rosé sec, avec un bouquet frais et parfumé aux saveurs belle de cerises, de roses et de violettes ! C’est aussi un excellent compagnon ! Profitez !
Vous pouvez le trouver ici sur mon blog : http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2009/07/18/sophies-summer-salad-with-roasted-plums-sheeps-feta-pine-nuts-prosciutto-a-plum-dressing-some-latest-awards/
