Étape 6: « brassage à sec »
Hausse de bulles dans l’infusion.
Gaz s’échappe de la bonde de fermentation, faisant un bruit de « glop ».
Quand cela ralentit après que quelques semaines, ajouter le reste du sucre, comme à l’étape 5 et laissez-le aller à nouveau.
Quand la fermentation est terminée :
Aucuns bulles ne naissent dans l’infusion.
Pas de gaz s’échappe de la bonde de fermentation.
Levure commence à déposer au fond.
Les photos utilisées ici sont d’un lot qui a été fait avec le concentré de jus de raisin blanc, les images précédentes sont d’un lot fait avec du rouge