Étape 3: avant la fermentation :
Ajouter 1 tasse de thé fort (du « Petit déjeuner anglais » type, sans lait, sans Earl Gray) tanin autrement si vous avez un peu.
Ajouter 1 c. à thé d’acide citrique ou le jus d’un citron (par opposition à jus de citron en bouteille)
Ajouter 1 c. à thé pectolase. Cela devrait « digérer » de pectine dans le fruit, qui donnera par ailleurs une finition brumeuse au vin.
Et enfin, le livre recomments 1 comprimé Campden.
Dans l’eau, celles-ci produisent du dioxyde de soufre pour stériliser.
Mettez le couvercle sur le seau et laisser une nuit.