Étape 1: Confiting l’ail
Casser vers le haut une tête entière de l’ail, mais laisser le papier peaux sur les clous de girofle. Puis délicatement pocher l’ail dans sur une tasse ou deux d’huile d’olive à feu très doux pendant environ 30 minutes. Vous ne voulez pas faire frire l’ail, donc si ça semble être cuisent rapidement pour réduire la chaleur encore plus. Ce que vous voulez faire ici, c’est prendre la rudesse de l’ail tout en assaisonnant simultanément l’huile. Si l’huile est trop chaude, brûleront II et l’ail.
Quand vous pensez que l’ail est bien mou, l’un en collant au point de couteau bien tester la peau. Si elle passe en lisse, ils sont fait. Si ce n’est pas le cas, laisser cuire pendant quelques minutes de plus. Quand ils sont cuits, retirez l’ail de l’huile, mettez-les de côté pour refroidir et enlever la peau.
On servira l’huile pour faire frire les taquitos plus tard, donc retirer de la chaleur et l’enregistrer jusqu'à ce que vous êtes prêt à le faire.