Étape 7: Refroidissement du moût
Maintenant que l’ébullition est sur vous avez refroidir le moût aussi rapidement que possible. J’ai ce faire de dumping un sac de glace dans l’évier, exécutant quelques eau froide du robinet pour faire un bain de glace et plunking le pot à dedans et ensuite en remuant le moût. Lorsque le moût atteint environ 70 degrés, ou à température ambiante, vous avez terminé. (Si nous faisions une lager il faudrait aller plus froides car lagers fermentent à environ 50 degrés, tandis que les bières sont très bien à température ambiante).
À ce stade, nous pouvons également vérifier la gravité (densité) du wort. Cela nous aidera à déterminer la teneur en alcool de la bière finale. Certains du wort verser dans l’éprouvette graduée, placez l’aréomètre dans le moût et faire une lecture. (J’ai oublié de prendre une photo de ce). Nous allons prendre une deuxième lecture lorsque la bière se faite fermenter et ensuite être capable de calculer l’alcool contenu avec cette formule :
((1,05 x (gravité originale – gravité finale)) / final gravité) / 0,79 x 100 = % d’alcool par volume
où la gravité initiale est la première lecture, que nous avons pris et gravité finale est la deuxième lecture nous prendrons. (Cette étape est entièrement facultative, mais il est bon de savoir à quel point votre bière est fort).
