Etape 3: Découper le filet ouvert
Étape 2: Démarrer sur le dessus du filet et couper environ 1/2" pouces ou moins. Pensez à cette coupe comme vous serait filet de poisson.
Étape 3: Une fois que le premier volet de coupe de viande, retourner la viande et couper l’autre moitié ouverte. Ceci vaut uniquement si vous avez un petit morceau de filet mignon comme si j’avais. Si vous avez un filet très épais, vous allez faire une coupe continue autour de la peau ultrapériphérique jusqu'à ce que tout cela se déroule. Ces morceaux de viande est bien cher.