Tiré de barbecue de porc fumé à l’intérieur sur un fumeur de haut fourneau (11 / 13 étapes)

Etape 11 : Votre tiré porc lorsqu’il atteint 205 degrés

Lorsque votre bout atteint 205 degrés tour hors de la chaleur et laisser le reste de la viande pendant 30 minutes à une heure avant la coupe ou déranger il. Cela permet au jus de fruits naturels à redistribuer eux-mêmes tout au long de la viande. Cela permet de garder la viande d’être sèche.

À ce stade, vous pouvez choisir de séparer la viande de porc avec 2 fourchettes ou avec vos mains. Vous pouvez même découper la viande en petites portions avec un couperet. Quoi qu’il en soit, la première chose que vous devez faire doit ensuite enlever la grande partie de la graisse qui se trouve sur un côté de la viande. La viande est si tendre qu’il séparera facilement dans vos mains au moindre contact. Les domaines qui la viande aura tendance à vouloir se séparer ou comme certains disent, se désagrège dans vos mains, sont où les muscles se rencontrent. N’importe quel autres dépôts de graisse qui restent seront dans la zone où la viande est plus sensible à venir dehors. Enlever ce gras avec vos mains devrait être votre prochain plan d’action. Vous êtes maintenant prêt à tirer ou hacher Votre SOC de porc.