Étape 10 : Comment la température influe sur le résultat final
Comme promis précédemment, voici un petit bonus souvent plus regardé avec une crosse de Boston. Vous pouvez retirer la viande du feu lorsqu’il atteint une température interne comprise entre 175 et 185 degrés Fahreneit. Ceci est connu comme un rôti de porc. Le rôti de porc peut être tranché et est prêt à servir, à ce stade. Un rôti de porc fumé, c’est un plat rare provenant d’une cour arrière ou dans le cas présent poêle haut fumeur. Si vous vous trouvez impossible d’attendre pour le porc effiloché, que vous voudrez peut-être essayer le rôti de porc en tranches. Cependant je dois signaler que porc retirés de la chaleur à ces températures (175 à 185) ne peut pas être tirée apart qu’on penserait de porc effiloché. Porc à cette température est faite pour trancher. Tiré de porc doit atteindre la plage de température de 195 à 205, et il a besoin de le faire de manière lente.