Tiré de barbecue de porc fumé à l’intérieur sur un fumeur de haut fourneau (4 / 13 étapes)

Étape 4: Faire votre propre rub à partir de zéro

Voici une recette très basique de frottement sec qui nécessite très peu d’ingrédients. J’espère que vous les avez déjà sur place. Aussi, n’hésitez pas à ajouter un ingrédient que vous pensez pourrait ajouter à la saveur. Ce n’est pas sorcier, mais essayez d’ajouter de nouveaux ingrédients avec modération dans un premier temps si la saveur n’est pas au cours de la mise sous tension. Simplement mélanger les ingrédients dans un bol et votre fait.

• 1/3 tasse paprika
• 1/4 tasse de poivre noir
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 cuillères à café de cayenne

Si vous désirez un goût légèrement sucré, voici un frottement qui est populaire dans les cercles de Caroline BBQ.

• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
• 1/4 tasse paprika

Amateurs d’ail cela peuvent trouver un plus à leur goût.

• 8 gousses d’ail, hachées (ou remplacer par l’ail en poudre 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sel (gros sel fonctionne mieux)

Lorsque vous utilisez l’ail frais, vous devrez écraser les autres ingrédients de l’ail haché avec le fond d’une cuillère ou un autre comme instrument. Maintenant que nous avons notre rub nous allons vérifier la viande.