Tiré de barbecue de porc fumé à l’intérieur sur un fumeur de haut fourneau (8 / 13 étapes)

Etape 8: Préparation de fumer le cul

Alors que nous avons notre marinade de viande nous devons porter notre attention sur la préparation de notre fumeur. Il faut tremper nos copeaux de bois au moins une heure dans l’eau afin de retarder le processus de gravure lorsque nous faisons cuire nos fesses. Copeaux de bois utilisés sur les grils à charbon doivent être trempées pendant une période plus longue pour les empêcher de brûler. Mais ce n’est pas nous. Donc un instant ici sur votre choix de bois jetons. Copeaux de bois pour fumer sur les grilles ou les fumeurs se trouvent au plus épiceries et magasins les. Presque n’importe quelle variété de copeaux de bois peut être utilisée, mais peut être limitée par ce qui est disponible dans votre marché local. Apple, Hickory, Peach. Poire, bois d’aulne, noix de pécan et érable sont des choix populaires. Mesquite est une autre bois populaire, mais elle est forte saveur est préférable d’utiliser en grillant.

Par ailleurs, grillades cuisent à des températures élevées (pensez steak) et fumer est la cuisson à très basse température (pensez à Boston butt). Nervures situer entre (pensez entre les deux).

Fumeurs Indoor sont légèrement différentes de là plein air contrer les pièces dans la taille de la puce de bois utilisé. Les plus petites puces fonctionnent mieux dans le fumoir intérieur. Cependant, ils sont difficiles à trouver et plus coûteux. Sur internet vous trouverez également très fine bois disponible (pensez à sciure) des bois plus populaires à une étiquette de prix assez raide pour les paquets qui sont juste un peu supérieure à une petite boîte d’allumettes. Ainsi que mon premier fumeur de haut fourneau, j’ai reçu quelques boîtes d’échantillon de cette sciure avec un bon de commande pour acheter plus. Je vous recommande en passant sur la sciure. Je ne prétends pas que vous achetez les sacs ordinaires de copeaux de bois disponibles dans votre région. Une fois acheté, dump copeaux vers l’extérieur sur la table et jeter les plus épaisses dans le sac et conserver pour un usage extérieur sur le gril. Les petits morceaux de bois que vous trouverez dans la partie inférieure du sac sont parfaits pour votre poêle topper.

Mettre les copeaux de bois pré-trempées suffisamment pour couvrir la majeure partie de la surface de fond des casseroles. Ajouter environ 1/2 à 2/3 tasses d’eau au fond de la casserole avec vous de copeaux de bois. Mettez votre bac d’égouttage en place. Vient ensuite la grille pour prendre en charge votre viande. Et enfin, vous êtes prêt pour votre viande.

S’il vous plaît NOTE : N’utilisez pas de copeaux de bois charbon
Produits charbon de bois qui dégagent une fumée de bois simulé ou saveur ne sont pas destinés à être utilisés dans n’importe quelle application de fumage maison. Seulement utiliser ces produits à l’extérieur dans un endroit bien aéré.