Étape 9: Sertissage la croûte
Pour sertir la croûte, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette, engagé pour la lèvre pliée légèrement tout autour de la tarte, ou former un bord festonné. Pour former le bord festonné, utiliser le pouce et l’index sur votre gauche à pincer un peu de la lèvre pliée et le pouce et l’index sur votre droite pour pincer la lèvre tout près où vous êtes pinçant avec la main gauche. Puis appuyez simplement sur dans un peu avec le pouce de la main droite pour faire une impression (voir la deuxième photo). Répétez tout le pourtour du gâteau.
Si vous souhaitez que votre croûte pour avoir un peu d’un éclat à elle, battre un œuf bien et utilisez un pinceau à pâtisserie pour mettre une légère couche sur l’ensemble de la croûte exposée. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre de table sur le lavage des oeufs si vous le souhaitez.